SICUREZZA ALIMENTARE: SI MUORE ANCORA A CAUSA DI ALIMENTI CONTAMINATI?

Alimenti non sicuri contenenti batteri nocivi, virus, parassiti o sostanze chimiche provocano più di 200 malattie – che vanno dalla diarrea ai tumori. Circa 600 milioni – quasi 1 su 10 persone nel mondo – si ammalano dopo aver mangiato cibo contaminato e 420.000 muoiono ogni anno, con conseguente perdita di 33 milioni di anni di vita sana.
Vediamo quali sono i cardini indicati dall’Oms nella sua ultima revisione (ottobre 2017) della scheda dedicata alla sicurezza alimentare, rispetto alla quale si propone di agevolare la prevenzione, l’individuazione e la risposta globale alle minacce per la salute pubblica associate a prodotti non sicuri.
I bambini al di sotto dei 5 anni di età subiscono il 40% dei danni da malattia alimentare, con 125.000 decessi ogni anno.
Le malattie come la diarrea sono le più comuni tra quelle da alimenti contaminati, colpendo 550 milioni di persone e provocando 230.000 decessi ogni anno.
L’accesso a quantità sufficienti di alimenti sicuri e nutrienti è fondamentale per sostenere la vita e promuovere la buona salute E la nutrizione e la sicurezza alimentare sono legate tra loro. Il cibo non sicuro alimenta un circolo vizioso di malattia e di malnutrizione, in particolare per i neonati, i bambini piccoli, gli anziani ei malati.
Le malattie alimentari ostacolano lo sviluppo socioeconomico colpendo i sistemi sanitari e colpendo le economie nazionali, il turismo e il commercio.
Le catene di approvvigionamento alimentare attraversano più frontiere nazionali. Una buona collaborazione tra governi, produttori e consumatori contribuisce a garantire la sicurezza alimentare.
Garantire la fiducia dei consumatori nelle loro autorità e la fiducia nell’approvvigionamento alimentare sicuro è un risultato che l’Oms vuole raggiungere.
Per questo, aiuta gli Stati membri a costruire capacità di prevenire, individuare e gestire i rischi:
• fornendo valutazioni scientifiche indipendenti sui rischi microbiologici e chimici che costituiscono la base per gli standard internazionali alimentari, le linee guida e le raccomandazioni, noto come CodexAlimentarius, per garantire che il cibo sia sicuro da qualsiasi provenienza;
• valutando la sicurezza delle nuove tecnologie utilizzate nella produzione alimentare, come la modifica genetica e la nanotecnologia;
• aiutando a migliorare i sistemi alimentari nazionali e i quadri giuridici e a implementare adeguate infrastrutture per gestire i rischi per la sicurezza alimentare. La rete internazionale delle autorità per la sicurezza alimentare (INFOSAN) è stata sviluppata dall’Oms e dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) per condividere rapidamente le informazioni durante le emergenze in materia di sicurezza alimentare;
• promuovendo la gestione sicura dei prodotti alimentari mediante programmi sistematici di prevenzione e sensibilizzazione delle malattie, attraverso i materiali di formazione alimentari più sicuri;
• sostenendola sicurezza alimentare come componente importante della sicurezza sanitaria e per integrare la sicurezza alimentare nelle politiche e nei programmi nazionali in linea con il regolamento sanitario internazionale (IHR – 2005).
L’Oms lavora a stretto contatto con la Fao, l’Organizzazione Mondiale per la Salute Animale (OIE) e altre organizzazioni internazionali per garantire la sicurezza alimentare lungo tutta la catena alimentare dalla produzione al consumo.

“Realizzato nell’ambito del Programma generale d’intervento della Regione Emilia Romagna con l’utilizzo dei fondi del Ministero dello Sviluppo Economico. Ripartizione 2015”